Tien jaar desembrood zonder ‘troep’ van Desembakke­rij Schalkwijk: ‘Ik wil brood maken zoals het hoort’

Jarenlang werkte Peter Schalkwijk in een broodfabriek, waar hij vooral zag hoe het niet moest. Samen met zijn dochter Louise begon hij Desembakkerij Schalkwijk, waar desembrood gemaakt wordt zonder ‘troep’. Inmiddels bestaat de bakkerij tien jaar en dat wordt op 7 september gevierd met een open dag. ,,We willen mensen laten nadenken over wat ze in hun mond stoppen.”