Je eten langer bewaren? Laat het dan gecontroleerd verrotten! ‘Het klinkt vies, maar ‘t is lekker en gezond’

Ruim 33 kilo eten gooien we jaarlijks per persoon weg. Daarnaast gieten we zo’n 65 liter drinken door de gootsteen. Dat kan minder, vindt Marlon van den Bos uit Hardinxveld-Giessendam. Door bewuster in te slaan en restjes te gebruiken, maar vooral ook door het langer houdbaar te maken. Bijvoorbeeld door het eten te fermenteren; gecontroleerd te laten ‘bederven’. ,,Je leert te vertrouwen op je zintuigen.”